牛肉の重ねてステーキ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
下味
　・おろしにんにく
　　少々
　・マヨネーズ、酒
　　各大さじ１
　・片栗粉
　　小さじ１
水菜
　適宜
玉ねぎソース
　・玉ねぎ
　　1/4個
　・セロリ
　　1/3本
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・みりん、酒
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
・小麦粉、サラダ油

• 牛切り落とし肉

  200g

• 下味

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・マヨネーズ、酒

  各大さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 水菜

  適宜

• 玉ねぎソース

• 　・玉ねぎ

  1/4個

• 　・セロリ

  1/3本

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・みりん、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   水菜は４〜５cm長さに切って冷水に放し、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。玉ねぎソースの玉ねぎとセロリはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約２分加熱する。牛肉に下味の材料をもみ込む。

2. 2

   牛肉を２等分し、それぞれ１枚ずつ広げて重ね、手のひら大の小判形に整え、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れてふたをし、３〜４分蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、もう一度ふたをしてさらに３〜４分焼く。取り出して器に盛る。

   

   牛肉は広げて重ね、手のひら大の小判形にまとめる。下味の材料がつなぎになる。

3. 3

   フライパンをきれいにし、油小さじ１を熱し、１の玉ねぎとセロリを炒める。油がなじんだら、玉ねぎソースの残りの材料を加え、約１分混ぜながら煮詰める。２のステーキにかけ、１の水菜を添える。

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