回鍋肉(ホイコーロー)

材料（２人分）

冷凍豚薄切り肉
　160g
冷凍長ねぎ
　1/2本分(約50g)
冷凍キャベツ
　1/4個分(約250g)
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ1/2
　・みそ
　　小さじ２
　・砂糖、みりん、しょうゆ
　　各小さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
・サラダ油、酒、しょうゆ

• 冷凍豚薄切り肉

  160g

• 冷凍長ねぎ

  1/2本分(約50g)

• 冷凍キャベツ

  1/4個分(約250g)

• しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・みそ

  小さじ２

• 　・砂糖、みりん、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• ・サラダ油、酒、しょうゆ

1. 1

   ●冷凍薄切り肉…１人分ずつに分けると、使用時に便利。約80g(約１人分)ずつ、なるべく平らになるように少しずらしながらラップに並べて包み、幾つかまとめて冷凍用保存袋に入れる。解凍は室温や冷蔵庫で自然解凍または半解凍し、やわらかくなったら調理を。

   
2. 2

   ●冷凍長ねぎ…炒め物、みそ汁、鍋……など使いみちいろいろ。用途に合わせて適当な大きさに切り(ここでは１cm厚さの斜め切り)、冷凍用保存袋に入れて平らにする。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。

   
3. 3

   ●冷凍キャベツ…食べ切れない分は冷凍がおすすめ。細胞が壊れることで火の通りが早く、味もしみやすくなる。適当な大きさにちぎるか、ざく切りにし、冷凍用保存袋に入れて平らにする。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。

   

1. 1

   豚肉は室温に置いて半解凍にし、３〜４cm幅に切る。

   

   薄切り肉は半解凍状態にすると切り分けやすい。炒めるときは、菜箸でほぐしながらするとよい。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。全体に油がまわったら豚肉、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１を加え、肉をほぐしながら炒める。

3. 3

   豚肉の色が変わったら、キャベツを加えて混ぜ、合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせる。

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