豆腐のロールキャベツ

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• 豚バラ薄切り肉…100g
• キャベツ…４枚
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• 固形スープの素…1/2個
• ・塩、こしょう、砂糖、しょうゆ、みそ

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約15分おいてしっかりと水きりをし、横４つに切る。豚肉は長ければ半分に切る。
2. キャベツは塩を加えた熱湯でゆで、ざるにあけて粗熱をとり、軸のかたいところをそぎ取る。
3. キャベツ１枚を芯(しん)を手前にして広げ、手前側に肉の1/4量を置いて塩、こしょう各少々をふる。さらに豆腐１切れとしょうがの1/4量をのせる。手前からひと巻きし、左右を折り込んでくるくると巻く。同様にしてあと３つ作る。

   

4. 鍋に３を並べ入れ、ホールトマトをつぶして缶汁ごと、水１カップ、くずしたスープの素、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ1/2を加え、みそ大さじ１強を煮汁で溶いて加える。火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして約25分煮る。器に盛り、好みでイタリアンパセリをのせても。