麻婆ソース

材料（作りやすい分量・約800g）

• 豚ひき肉…600g
• 長ねぎのみじん切り…１本分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、みそ、オイスターソース、トマトケチャップ…各大さじ１　1/2
• 　・とりガラスープの素…大さじ1/2
• 　・片栗粉…大さじ３
• 　・ぬるま湯…２カップ
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ２を入れて弱火にかけ、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、さらに豆板醤を加えて炒める。
2. 合わせ調味料を加え、とろみがつくまで煮る。ごま油小さじ１を加えて混ぜる。
3. コロコロに切った豆腐をレンジで温めて、麻婆ソースであえれば簡単麻婆豆腐に。麻婆なすや麻婆麺にも使える。