簡単ラザニア【by 窪田好直さん】

材料（３〜４人分・18cm四方の耐熱容器１個分）

• バタードール(作りやすい分量・約200g分)
• 　・卵黄…１個分
• 　・バター…50g
• 　・生クリーム…1/4カップ
• 　・片栗粉…50g
• 簡単ラザニア
• 　・ミートソース
• 　　・合いびき肉…100g
• 　　・玉ねぎのみじん切り、にんじんのみじん切り、セロリのみじん切り…各50g
• 　　・トマトジュース…300g
• 　　・赤ワイン…1/2カップ
• 　　・顆粒スープの素…小さじ2/3
• 　　・湯…１カップ
• 　　・ローリエ…１枚
• 　　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　　・バタードール(でき上がり分より使う)…40g
• 　　・サラダ油…大さじ１
• 　　・塩、こしょう…各少々
• 　・ピザ用チーズ…適宜
• 　・パセリのみじん切り…適宜
• 　・ラザニア…６枚
• 　・ホワイトソース
• 　　・牛乳…１　1/2カップ
• 　　・バタードール(でき上がり分より使う)…30g
• 　　・あればナツメグ…少々
• 　　・塩、こしょう…各少々

下ごしらえ

1. バタードールを作る。バターは室温にもどす。

   

2. ボウルにすべての材料を入れる。

   

3. ゴムべらで混ぜ、全体がなめらかになるまで練る。
   
   ●密閉容器に入れ、冷蔵庫で約２週間保存可能。

   

作り方

1. ラザニアは箱の表示どおりに熱湯でゆでてざるに上げる。
2. ミートソースを作る。鍋に分量の油を熱し、にんにく、にんじん、セロリ、玉ねぎの順に入れ、そのつど油がまわるまで炒める。ひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらワインを加える。
3. 汁けが1/3量ほどになったら、トマトジュース、スープの素、湯、ローリエを加えて混ぜ合わせる。沸騰する直前にバタードールを加えて混ぜ、とろみをつける。塩、こしょうで調味し、火を止める。
4. ホワイトソースを作る。別の鍋に牛乳を入れて火にかける。沸騰する直前にバタードールを加えて混ぜ、とろみをつける。ナツメグ、塩、こしょうで調味し、火を止める。
5. 耐熱容器に３の1/4量を入れて広げ、４の1/4量をたらし、ラザニア２枚を並べてのせる。さらにピザ用チーズを散らして３の1/4量を入れて広げ、４の1/4量をたらし、ラザニア２枚を並べてのせ、これを同様にもう１回繰り返す。残りの３を入れ、残りの４をたらす。ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで７〜８分焼く。取り出してパセリをふる。