たちうおの南蛮漬け

材料（２人分）

• たちうお…２切れ
• 万能ねぎ…２〜３本
• ミニトマト…４個
• たれ
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酢、水…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1. たちうおは背びれは両側からV字状に切り目を入れ、骨ごと抜き取る。

   

2. この状態で売られていることも多い。

   

3. はらわた、血合いは、菜箸の先でほじって除く。

   

作り方

1. たちうおの背から、骨と身の間に包丁を入れて開き、切り落とす。腹に薄く黒い膜があれば除く。反対側も同様に包丁を入れ、三枚におろし、２〜３cm幅に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。万能ねぎは２〜３cm長さ、ミニトマトは縦半分に切る。

   

2. フライパンに油大さじ３〜４を熱し、たちうおを揚げ焼きにする。焼き色がついたら返し、両面にこんがりと焼き色がついたら、熱いうちにたれに漬ける。万能ねぎ、ミニトマトも加えて軽く混ぜ合わせる。