たちうおの南蛮漬け

たちうおの南蛮漬け

揚げ焼きにして身がふっくら

カロリー
317kcal
塩分
2.6g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
吉田瑞子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

たちうお…2切れ

万能ねぎ…2~3本

ミニトマト…4個

たれ

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酢、水…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1.

たちうおは背びれは両側からV字状に切り目を入れ、骨ごと抜き取る。

2.

この状態で売られていることも多い。

3.

はらわた、血合いは、菜箸の先でほじって除く。

作り方

1.

たちうおの背から、骨と身の間に包丁を入れて開き、切り落とす。腹に薄く黒い膜があれば除く。反対側も同様に包丁を入れ、三枚におろし、2~3cm幅に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。万能ねぎは2~3cm長さ、ミニトマトは縦半分に切る。

2.

フライパンに油大さじ3~4を熱し、たちうおを揚げ焼きにする。焼き色がついたら返し、両面にこんがりと焼き色がついたら、熱いうちにたれに漬ける。万能ねぎ、ミニトマトも加えて軽く混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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