たちうおのソテーフレッシュトマトソース

たちうおのソテーフレッシュトマトソース

カロリー
281kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
伊藤朗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

たちうお…2切れ

フレッシュトマトソース

 ・トマト…1個

 ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分

 ・パセリのみじん切り…大さじ1

 ・酢…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4弱

 ・こしょう…少々

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

下ごしらえ

1.

腹わたなどの内臓、血合いが残っている場合は、菜箸の先で押し出して除き、流水で洗ってペーパータオルで水けをふき取る。

2.

背びれを囲むように斜めに切り目を入れる。刃全体を使って軽く切り目を入れてから、刃先が骨に当たるまでしっかり切るとよい。

3.

背びれを、骨ごと手で取り除く。2でしっかり切り目を入れておくと簡単にはずれる。背びれと骨は除いた状態で売られていることも。

4.

たちうおは皮がつるんとして味が入りにくいので、1cm間隔の目安で両面に切り目を入れる。そうすることで火も通りやすくなり、皮がはがれるのを防げる。

作り方

1.

フレッシュトマトソースを作る。トマトは横半分に切って種を除き、1cm角に切ってボウルに入れ、ほかの材料を加えて混ぜる。

2.

たちうおは下ごしらえを参照し、両面に1cm間隔の切り目を入れる。塩少々をふって約5分おき、ペーパータオルで汁けをふき取る。こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を弱めの中火で熱して2を並べ、ふたをして3~4分焼く。上下を返し、ふたをせずに2~3分焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら器に盛り、1をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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