たちうおのレモン蒸し
時短でラク
236kcal
1.0g
10min
レモンの香りがさわやか
材料（２人分）
たちうお…２切れ
しめじ…1/2パック(約50g)
ししとうがらし…10本
レモンの薄切り…２枚
・酒、しょうゆ
しめじ…1/2パック(約50g)
ししとうがらし…10本
レモンの薄切り…２枚
・酒、しょうゆ
下ごしらえ
- たちうおの背にはかたいひれがついているので、背にＶ字の切り目を入れ、骨ごと背びれを除く。内臓が残っている場合は、割り箸などで刺して取り出す。卵はそのまま残してよい。
作り方
- たちうおは両面に２本ずつ切り目を入れる。しめじは小房に分ける。ししとうは包丁の先で１〜２カ所切り目を入れる。
- 耐熱皿にたちうおを並べてレモンをのせ、あいたところにしめじ、ししとうを置く。酒大さじ２、水大さじ１をふり、ラップをかけて電子レンジで約５分30秒加熱する。
- 軽く汁けをきって器に盛り、しょうゆ適宜をかける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
基本の扱い方
- 石づきを切る
-
火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。
- 小房に分ける
-
手で裂いて食べやすい分量に分けます。
- ししとうがらし
- 日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…
基本の扱い方
- 軸を切り落とす
-
軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。
- 細切り
-
細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。
- 斜め半分に切る
-
ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。
- 穴をあける
-
揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。
