たちうおのから揚げ野菜あんかけ【by 伊藤朗子さん】
320kcal
1.7g
25min
材料(2人分)
たちうお…2切れ
長ねぎ…10cm
にんじん…3cm
さやいんげん…3本
しょうがのせん切り…1/2かけ分
・合わせ調味料
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・塩…少々
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ2
・水…大さじ1
・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、ごま油
長ねぎ…10cm
にんじん…3cm
さやいんげん…3本
しょうがのせん切り…1/2かけ分
・合わせ調味料
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・塩…少々
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ2
・水…大さじ1
・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、ごま油
下ごしらえ
作り方
- たちうおは下ごしらえを参照し、横半分に切って両面に1本切り目を入れる。塩少々をふって約5分おき、ペーパータオルで汁けをふき取り、こしょう少々をふり、片栗粉小さじ2をまぶす。ねぎは長さを半分に切り、四つ割りにする。にんじんは、1cm幅の短冊切りにする。いんげんは斜め薄切りにする。
- フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、たちうおを入れる。上下を返しながら、こんがりと揚げ色がつくまで約5分揚げ、油をきって器に盛る。
- フライパンをきれいにしてごま油小さじ1としょうがを入れて火にかける。香りが立ったら1のにんじん、いんげんを炒める。全体に油がまわったらねぎを加えてさっと混ぜ、水1カップを注ぐ。煮立ったら合わせ調味料を加えて約5分煮て、野菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみがついたら2にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
このレシピの参考動画
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