たちうおのキムチ炒め

材料（２人分）

• たちうお…２切れ
• にんじん…1/2本
• ピーマン…１個
• 白菜キムチ…60g
• ・塩、こしょう、サラダ油、ごま油酒、砂糖、しょうゆ

下ごしらえ

1. たちうおは背びれは両側からV字状に切り目を入れ、骨ごと抜き取る。

   

2. この状態で売られていることも多い。

   

3. はらわた、血合いは、菜箸の先でほじって除く。

   

作り方

1. たちうおは背から、骨と身の間に包丁を入れて開き、切り落とす。腹に薄く黒い膜があれば除く。反対側も同様に包丁を入れ、三枚におろして一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは薄い半月切り、ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。キムチは食べやすい大きさに切る。

   

2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、たちうおを焼く。焼き色がついたら返し、全体にこんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。
3. 同じフライパンにごま油小さじ１を足し、にんじん、ピーマンを炒める。全体に油がまわったら、酒大さじ１、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ２で調味し、キムチを加え、２を戻し入れてさっと炒め合わせる。