レタスの軸の台湾風かに玉

176kcal
1.3g
レタスの軸の台湾風かに玉
レタスの軸の台湾風かに玉

レタスのシャッキリ感を残すとおいしい

材料(2人分)

  • かに風味かまぼこ…2本
  • …L玉2個
  • レタスの軸…1個分
  • あん
  •  ・とりガラスープ(とりガラスープの素小さじ1/2、湯1/2カップ)
  •  ・トマトケチャップ…小さじ2
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  • ・塩、こしょう、サラダ油、粗びき黒こしょう
かに風味かまぼこ…2本
卵…L玉2個
レタスの軸…1個分
あん
 ・とりガラスープ(とりガラスープの素小さじ1/2、湯1/2カップ)
 ・トマトケチャップ…小さじ2
 ・片栗粉…小さじ1
 ・砂糖…小さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、木べらで混ぜ、とろみがついたら火を止める。
  2. レタスの軸は薄切りにし、かに風味かまぼこはほぐす。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。
  3. フライパンに油大さじ1を熱し、レタスの軸、かに風味かまぼこをさっと炒め、卵液を加えてざっと混ぜ、皿に盛る。あんをかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井澤由美子
井澤由美子
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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