麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 麻婆だれ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)、みそ、みりん、砂糖…各大さじ1/2
• 　・オイスターソース…小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)
• ・ごま油、ラー油

作り方

1. 豆腐は２cm角に切り、ペーパータオル２枚を重ねた耐熱皿に並べ、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱する。
2. 耐熱ボウルに麻婆だれの材料を入れて混ぜ合わせ、ひき肉、ねぎの半量、にんにく、しょうが、ごま油小さじ１を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで５〜６分加熱する。
   
   ひき肉がかたまりにならないように調味料などとよく混ぜておき、加熱後もさらに混ぜてほぐす。

   

3. 取り出してひき肉をほぐしながら混ぜ、豆腐、水溶き片栗粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで５〜６分加熱し、取り出してさっくりと混ぜる。
   
   麻婆ソースに豆腐と、とろみづけの水溶き片栗粉を加え、水分をとばすためにラップをかけずに加熱。

   

4. 器に盛り、ラー油少々を回しかけ、残りのねぎをのせる。