チキンカツのマスタードソース添え

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 長ねぎ…1/2本
• レタスのせん切り…1/2個分
• レモンのくし形切り…２切れ
• マスタードソース
• 　・中濃ソース、粒マスタード…各大さじ1/2
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・酒、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. ねぎは４cm長さに切る。とり肉は余分な脂や筋を除き、切り目を入れて厚みを均一にする。酒小さじ１をふって３〜４分おく。ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょう各少々をまぶし、４〜６等分に切る。

   

2. とり肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。ねぎは小麦粉、溶き卵の順に２回繰り返してつけ、パン粉をつける。
3. フライパンに１cm深さの揚げ油を熱し、とり肉を揚げ焼きにする。両面にこんがりと揚げ色がつくまで３〜４分揚げて、取り出す。ねぎも同様に揚げ、とり肉とともに器に盛る。レタス、レモンを盛り合わせ、マスタードソースを添える。