根菜バーグ

材料（２人分）

とりひき肉
　150g
溶き卵
　１個分
ごぼう
　1/3本
れんこん
　小1/2節(約100g)
水菜
　1/4わ
・酢、塩、こしょう、片栗粉、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん

• とりひき肉

  150g

• 溶き卵

  １個分

• ごぼう

  1/3本

• れんこん

  小1/2節(約100g)

• 水菜

  1/4わ

• ・酢、塩、こしょう、片栗粉、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん

1. 1

   ごぼうはよく洗い、ささがきにして水にさらす。れんこんは３〜４mm厚さのいちょう切りにし、酢水にさらす。

2. 2

   ボウルにひき肉、溶き卵、塩、こしょう各少々を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、片栗粉小さじ２も加えて混ぜる。ごぼうとれんこんは水けをきって合わせ、小麦粉少々をまぶして加える。さらによく混ぜ、半量ずつ小判形に整えて中央をくぼませる。

   

   ごぼうとれんこんは小麦粉をまぶして水けを抑えてからひき肉だねに加えると、まとまりやすい。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱して２を並べ、ふたをして３〜４分焼く。焼き色がついたら返し、再びふたをし２〜３分焼いて火を通す。ペーパータオルで余分な油をふき、しょうゆ、酒、みりん各大さじ１　1/2を合わせて加え、煮からめる。器に盛り、水菜はざく切りにして添える。

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