中華風とりのっけご飯

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• ゆで卵…２個
• チンゲン菜…１株
• 温かいご飯…小どんぶり２杯分
• 煮汁
• 　・しょうが汁…２かけ分
• 　・ねぎの青い部分…10cm
• 　・砂糖、酒、しょうゆ…各大さじ２
• 　・水…大さじ３

作り方

1. とり肉は室温にもどす。チンゲン菜は長さを半分に切って、軸の部分は六つ割りにし、さっとゆでて、水けを絞る。ゆで卵は半分に切る。とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みが均一になるようにする。
2. 小鍋に煮汁の材料を入れ、火にかけて混ぜ、煮立ったらとり肉を皮目を下にして入れる。ふたをして４分煮て上下を返し、さらに約４〜５分ふたをして煮る。そのまま約10分おいて余熱で火を通す。

   

3. 小どんぶりにご飯を盛って、１のとり肉を食べやすく切ってのせ、ゆで卵、チンゲン菜を添える。鍋に残った煮汁を中火〜強火でとろみがつくまで煮詰め、とり肉にかける。
   
   ●とり肉を室温にもどす時間は調理時間に含まれていません。