レシピ
白菜サラダ

白菜サラダ

Name: 白菜サラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 白菜…小1/10株(約200g); とりささ身…１本(約50g); 万能ねぎの小口切り…２本分; おろしにんにく…１片分; ・酒、塩、ごま油

いいことづくめの大根・白菜レシピ

香りがよく、くせになる味

吉田勝彦さんのレシピ

１人分：

156kcal

0.5g

材料（２人分）

白菜
　小1/10株(約200g)
とりささ身
　１本(約50g)
万能ねぎの小口切り
　２本分
おろしにんにく
　１片分
・酒、塩、ごま油

白菜

小1/10株(約200g)
とりささ身

１本(約50g)
万能ねぎの小口切り

２本分
おろしにんにく

１片分
・酒、塩、ごま油

作り方

1

ささ身は筋を取り、竹串で数カ所刺して穴をあける。耐熱皿にのせ、酒小さじ１をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。手で粗く裂き、蒸し汁をからめる。
2

白菜は一口大に切って水にさっとさらし、ざるにあけて水けをきる。
3

ボウルに白菜、ささ身を入れ、塩少々を加えてよく混ぜる。上に万能ねぎ、にんにくをのせる。
4

フライパンにごま油大さじ２を熱し、煙が出てきたら３の万能ねぎとにんにくにかけ、よくあえる。

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吉田勝彦さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。