大根＆白菜の韓国風鍋

材料（２〜３人分）

• 大根…1/4本
• 白菜…３〜４枚(約300g)
• 豚ももしゃぶしゃぶ用肉…100g
• いか…１ぱい
• 白すりごま…大さじ１
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・コチュジャン、砂糖、ごま油…各大さじ１
• 　・みそ…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• ・酒

作り方

1. 大根は１cm厚さのいちょう切りにし、白菜は縦半分に切って軸と葉に切り分け、それぞれ３〜４cm長さに切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたと足先１cmを切り落とし、胴は1.5cm幅、足は２〜３本ずつに切り分ける。
2. 土鍋に水４カップ、大根を入れて火にかけ、煮立ったら酒1/4カップを加えてふたをし、約５分煮る。

   

3. 大根に竹串を刺してスッと通ったら白菜の軸を加え、１〜２分煮る。合わせ調味料を加えて煮溶かし、白菜の葉を加える。肉を広げながら入れ、いかも加える。
4. 煮立ったらアクを取り、具材に火が通るまで５〜６分煮て、ごまをふる。
5. 切りもちを縦半分に切り、鍋に残った煮汁に入れて火にかける。やわらかくなったら器に盛り、白すりごま、長ねぎのみじん切りを散らす。