いわしのオイス夕ーソース炒め【by 井上和子さん】

時短でラク

いわしのオイス夕ーソース炒め【by 井上和子さん】

見た目にも鮮やかないわしの中華風炒め

15分

1人分:

296kcal

2.9g

材料(2人分)

  • いわし

    3尾

  • 下味

  •  ・しょうが汁

    小さじ1

  •  ・片栗粉

    大さじ1/2

  •  ・塩

    少々

  • チンゲン菜

    2株(約200g)

  • 赤パプリカ

    1/2個

  • 合わせ調味料

  •  ・オイスターソース、しょうゆ

    各大さじ1

  •  ・酒

    大さじ1/2

  • ・サラダ油、ごま油

作り方

  1. 1

    いわしの腹を手前にして持ち、親指を中骨の上に差し入れ、指を滑らせて骨から半身をはずす。尾のつけ根まで半身をしっかりはずし、尾を持って、尾のつけ根で中骨を折る。片方の手で身を押さえ、骨の端を持って、身が骨につかないようゆっくり頭の方向にはがす。片方の手で身を押さえ、身の内側から背びれをつまみ取り除く。半身ずつに分かれないよう注意。包丁をねかせるようにして、腹骨をていねいにすき取る。身をそぎすぎないよう注意し、手開きにする。背から半分に切ってからそぎ切りにして、下味をつける。

  2. 2

    チンゲン菜は斜め4等分にし、パプリカは横1cm幅に切る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いわしを焼きつける。焼き色がついたら、チンゲン菜、パプリカを入れて炒め合わせ、合わせ調味料を加える。仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。

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