材料（２人分）
小１ぱい
玉ねぎ
1/2個
なす
２個
トマト
１個
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
-
1
いかはわたごと足を引き抜いて、１cm幅の輪切りにし、わたは除いて足は食べやすく３cm長さに切り分ける。
-
2
玉ねぎは６等分のくし形に切る。なすは乱切りにし、トマトは横半分に切って種を除き、一口大に切る。
-
3
フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、なすを入れて炒める。なすがしんなりしたらトマトを加える。水大さじ２を加えてふたをして弱火で５分蒸し煮にする。トマトがやわらかくなったら、いかを加えて中火にし、炒める。塩小さじ2/3、こしょう適宜で調味する。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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