かつおのてこねずし

347kcal
2.5g
30min
かつおのてこねずし
かつおのてこねずし

すし飯は甘さを控えめに

材料(作りやすい分量・3〜4人分)

かつお(刺し身用)…1節(約200g)
青じそ…10枚
しょうがのみじん切り…大さじ1
焼きのりの細切り…適宜
温かいご飯…2合分
白いりごま…大さじ1
漬けだれ
 ・おろししょうが…小さじ1
 ・しょうゆ…大さじ2
 ・酒…小さじ2
すし酢
 ・酢…大さじ3
 ・砂糖…大さじ1
 ・塩…小さじ1

作り方

  1. かつおは皮、血合いの部分を除き、1.5cm角に切る。ボウルにたれの材料を合わせてかつおを入れて混ぜ、20分漬ける。青じそは5mm四方に切る。
  2. すし酢の材料を合わせ、よく溶かす。ボウルにご飯を入れ、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおぎながら粗熱をとる。
  3. 2のすし飯にごま、しょうが、青じそを散らして混ぜる。かつおはざるにのせて汁をきってすし飯を加え、軽く混ぜる。器に盛り、のりをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原ヒデトシ

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