えびにら玉

えびにら玉

具材に火を通しておけばふんわり半熟卵に

カロリー
251kcal
塩分
1.2g
調理時間
18
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ニラ玉
卵・大豆製品 > > ニラ玉
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
秋元薫
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

えび…120g

下味

 ・酒…小さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

溶き卵…3個分

にら…1/2わ

長ねぎ…1/2本

・塩、片栗粉、サラダ油、こしょう

作り方

1.

えびは殻をむいて背に切り目を入れ、背わたを除く。ボウルに入れて塩少々、片栗粉大さじ1/2を入れてもみ、片栗粉の色が濁ったら流水で洗い、ペーパータオルで水をふく。ボウルを洗い、えびと下味の材料を入れてもみ、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜる。にらは5cm長さに切って根元と葉先に分け、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、えびを並べ入れる。途中で返して全体の色が変わるまで焼き、にらの根元、ねぎ、にらの葉先を順に加えて、そのつど炒め、野菜がしんなりしたら、溶き卵の入ったボウルに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

3.

2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、油大さじ1/2を強火で熱して卵液を入れる。菜箸で大きく混ぜて、卵に7~8割方火が通ったら皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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