材料（２人分）
４個
溶き卵
1/2個分
じゃがいも
１個
三つ葉
1/3わ
・小麦粉、揚げ油、カレー粉、塩
-
帆立貝柱(刺し身用)
４個
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溶き卵
1/2個分
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じゃがいも
１個
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三つ葉
1/3わ
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・小麦粉、揚げ油、カレー粉、塩
作り方
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1
帆立とじゃがいもは１cm角に切り、じゃがいもは水にさらして水をきる。三つ葉は３cm長さに切る。
-
2
溶き卵と冷水を合わせて90mlにし、ボウルに入れる。小麦粉1/2カップをふるい入れて、泡立て器で粉が残るくらいにざっと混ぜ、ころもを作る。１に小麦粉少々をまぶし、ころもに入れてざっと混ぜる。
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3
揚げ油を中温(約165℃)に熱し、２を大きめのスプーンで1/8量ずつすくって静かに油の中に滑らせて入れる。表面が固まったら裏返し、ころもがカリッとなったら、揚げ上がりに強火にして火を止める。器に盛り、カレー粉と塩各適宜を混ぜて添える。
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沼口ゆき さん
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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▶公式ホームページ：波よけ通りキッチン
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