トマトグラタン

材料（２人分）

トマト
　３個
なす
　２個
玉ねぎ
　1/4個
ピーマン
　1/2個
合いびき肉
　100g
・サラダ油、塩、こしょう、酒

• トマト

  ３個

• なす

  ２個

• 玉ねぎ

  1/4個

• ピーマン

  1/2個

• 合いびき肉

  100g

• ・サラダ油、塩、こしょう、酒

1. 1

   なすはへたを落として、縦５mm幅に切り、水に放してアクを抜き、水をふく。トマト２個は５mm幅の輪切りにし、残りの１個と、玉ねぎ、ピーマンは粗みじんに切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、なすを炒めて塩、こしょう各少々で調味して取り出す。

3. 3

   ２のフライパンに油を少々足し、玉ねぎが透き通るまで炒め、ひき肉、粗みじん切りのトマトとピーマンを加えて炒め合わせ、酒小さじ１、塩、こしょう各少々で調味する。

4. 4

   耐熱皿に薄く油をひき、２、３、薄切りトマトの順に二重に重ね入れ、オーブントースターで15分焼く。あればミントの葉などを飾って。

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