鮭のクリームシチュー

生鮭の両面に塩をふって10分くらいおく。塩は生鮭１切れに対してひとつまみが目安。魚の30cmくらい上からふると、均一になる。

鮭はしばらくおいて出てきた水分をふき取る。小骨を除いて一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。鍋に油大さじ１を熱して鮭を皮目を下にして入れ、両面に焼き色がついたら取り出す。鍋底をきれいにふいておく。

ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。

●電子レンジの加熱時間は500Wの場合の目安。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。加熱の強弱については、作り方文中に記載されていない場合は強で加熱してください。また機種によって多少異なります。

１の鍋にバター大さじ１と玉ねぎを入れ、弱火で炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ２を加えてよく炒め、牛乳を少しずつ加え、さらに水１カップとローリエを加えて煮る。軽くとろみがついたら１の鮭、２のブロッコリーとマッシュルームを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。