鮭のクリームシチュー

327kcal
1.1g
20min
鮭のクリームシチュー
鮭のクリームシチュー

野口真紀さんのレシピ

手作りホワイトソースのやさしい味

材料(2人分)

生鮭…2切れ
牛乳…3カップ
ブロッコリー…小1/2個
マッシュルーム…4個
玉ねぎのみじん切り…小1個分
ローリエ…1枚
・塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

  1. 生鮭の両面に塩をふって10分くらいおく。塩は生鮭1切れに対してひとつまみが目安。魚の30cmくらい上からふると、均一になる。

作り方

  1. 鮭はしばらくおいて出てきた水分をふき取る。小骨を除いて一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。鍋に油大さじ1を熱して鮭を皮目を下にして入れ、両面に焼き色がついたら取り出す。鍋底をきれいにふいておく。
  2. ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。

    ●電子レンジの加熱時間は500Wの場合の目安。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。加熱の強弱については、作り方文中に記載されていない場合は強で加熱してください。また機種によって多少異なります。
  3. 1の鍋にバター大さじ1と玉ねぎを入れ、弱火で炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ2を加えてよく炒め、牛乳を少しずつ加え、さらに水1カップとローリエを加えて煮る。軽くとろみがついたら1の鮭、2のブロッコリーとマッシュルームを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

野口真紀
野口真紀
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」(すべて主婦と生活社)「ぱらぱらきせかえべんとう」(アノニマ・スタジオ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 砂川千恵子

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