手羽先と里いもの煮もの

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
里いも
　６個(約250g)
長ねぎ
　10cm
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
だし汁
　１　1/2カップ
・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

• とり手羽先

  ６本

• 里いも

  ６個(約250g)

• 長ねぎ

  10cm

• しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• だし汁

  １　1/2カップ

• ・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   里いもは大きければ半分に切って、塩少々をもみ込んで、ぬめりを取り、水で洗う。手羽先は関節で半分に切り、骨の両側に、骨に添って切り目を入れ、塩少々をふる。ねぎは１cm幅の小口切りにする。

2. 2

   鍋に油大さじ1/2を熱し、手羽先を入れて表面を焼きつける。両面に焼き色がついたら、里いもを入れて軽く炒め、だし汁と、酒、砂糖各大さじ１を加える。

3. 3

   アクを取り、しょうがとしょうゆ大さじ１を入れ、弱めの中火にして落としぶたをし、約15分煮含める。仕上げにねぎを加えてさっと煮る。

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