ピーマンのチーズ入り肉詰め

材料（２人分）

• とりひき肉…200g
• 卵…S１個
• プロセスチーズ…40g
• 玉ねぎ…1/4個
• ピーマン…大３個
• 貝割れ菜…適宜
• たれ
• 　・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ２
• 　・水…大さじ３
• ・パン粉、酒、片栗粉、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、卵、玉ねぎ、パン粉大さじ３、酒大さじ１を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。チーズは１cm角くらいに切る。ピーマンは縦半分に切って種を除き、片栗粉を内側に薄くまぶす。貝割れ菜は根元を落とす。たれの材料は混ぜ合わせる。
2. ピーマンに１の肉だねを少し詰め、チーズを６等分してのせる。残りの肉だねを６等分して詰め、こんもりと形を整え、片栗粉適宜を茶こしでふる。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、ピーマンを肉の面を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして２〜３分蒸し焼きにする。もう一度裏返してたれを入れ、煮詰めながらからめる。器に盛って、貝割れ菜を添える。