ゴーヤーと肉だんごのトマトスープ煮

材料（２人分）

• 肉だんごだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・卵…1/2個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ゴーヤー…１本
• 玉ねぎ…3/4個
• ホールトマト缶…1/2缶(200g)
• 固形スープの素…1/2個
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り除き、４cm長さに切る。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。肉だんごだねの材料はボウルに入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2. 厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、１の肉だんごだねを直径２cmくらいに丸めて入れ、転がしながら焼く。出てきた脂をペーパータオルで軽くふき取り、１の玉ねぎとゴーヤーを加えて炒め合わせる。
3. 玉ねぎがしんなりしたら水２　1/2カップとスープの素をくずしながら加えて煮立てる。アクが出たら取り除き、ホールトマトを加え、粗くつぶしながら煮る。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして約20分煮て、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。