豚のスパイシー揚げ漬け

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…200g
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…４cm
• 水菜…適宜
• 漬けだれ
• 　・「めんつゆカレーだれ」…大さじ３　1/2
• 　・レモン汁…大さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・塩、こしょう、酒、　片栗粉、揚げ油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにして約15分、水にさらす。にんじんはせん切りにする。ボウルに漬けだれの材料を混ぜ、玉ねぎ、にんじんを加えてあえる。
2. 豚肉はボウルに入れて塩、こしょう各少々、酒大さじ１をふってもむ。
3. ２を１切れずつ片栗粉を薄くまぶしながら手で軽く握って丸める。
   
   豚肉は１切れずつ片栗粉を薄くまぶしながら手で軽く握って丸めるとボリュームが出て、食べごたえが増す。

   

4. フライパンに３cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、３を入れて揚げる。肉の周囲が固まってきたら、時々上下を返し、全体にきつね色に揚げ色がついたら取り出して油をきる。熱いうちに１に加えてあえる。
5. 水菜を３〜４cm長さに切って器に広げ、４をたれごとのせる。