豆腐のピカタステーキ
281kcal
2.1g
20min
材料(2人分)
卵…1個
もめん豆腐…1丁
水菜…適量
ミニトマト…3個
おろししょうが…適量
ねぎだれ
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・だし汁…1/2カップ
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・片栗粉…小さじ1
・小麦粉、サラダ油
もめん豆腐…1丁
水菜…適量
ミニトマト…3個
おろししょうが…適量
ねぎだれ
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・だし汁…1/2カップ
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・片栗粉…小さじ1
・小麦粉、サラダ油
作り方
- 豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約10分おいて水きりをする。6等分に切り、ペーパータオルで水けを拭いて、全体にしっかり小麦粉をまぶしつける。卵は溶きほぐしておく。水菜はざく切り、ミニトマトは横半分に切る。
- フライパンに油大さじ1を熱して、豆腐を溶き卵にくぐらせて並べ入れ、ふたをして弱めの中火で焼く。焼き色がついたら上下を返し、残った溶き卵を豆腐の上からかける。もう一度上下を返し、両面を色よく焼いて、器に盛る。
残った溶き卵は、途中で豆腐にかけて使い切る。流れていかないように、豆腐を寄せてかける。 - フライパンをきれいにし、ねぎだれの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮て、豆腐にかける。おろししょうがをのせ、水菜とミニトマトを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」(学研プラス)など。
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