担担（タンタン)もやし炒め

材料（２人分）

• もやし…１袋
• 豚ひき肉…120ｇ
• 万能ねぎ…４本
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/2
• 白すりごま…大さじ３
• ・サラダ油、しょうゆ、酒、塩

作り方

1. 万能ねぎは５cm長さに切る。
2. フライパンに油大さじ１、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら豆板醤を入れてさっと炒め、ひき肉を加えて強火にし、約２分炒める。肉の色が変わったらしょうゆ、酒各大さじ１で調味する。
3. もやしを加えて約30秒炒め、１、すりごま、塩少々を加えて炒め合わせる。
   
   もやしは火の通りが早いので、肉をしっかり炒めたところに加えるとシャキシャキとした食感を残せる。