もやしの辛みアジアンサラダ

材料（２人分）

• もやし…1/2袋
• 桜えび…５g
• さやいんげん…３本
• ミニトマト…３個
• にんにく…1/2片
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• ピーナッツの粗みじん切り…大さじ２
• たれ
• 　・レモン汁…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・ナンプラー…大さじ１

作り方

1. もやしは下ごしらえする。いんげんは長さを３つに、ミニトマトは四つ割りにする。
   
   もやしはできればひげ根を取ってざるにあけ、水洗いしてたっぷりの熱湯を回しかける。水にとって軽く洗い、しっかり水けをきってから使う。この下ごしらえで、シャキシャキした歯ごたえとフレッシュ感を残しつつ、独特の青臭さをやわらげる。

   

2. ボウルににんにく、とうがらし、桜えび、ピーナッツ大さじ１を入れ、めん棒などで軽くたたく。いんげん、ミニトマトを加えてたたき、たれの材料を加えて混ぜる。
3. もやしを加えて混ぜ、器に盛って残りのピーナッツを散らす。