なすのまるごとフライ

材料（２人分）

• なす(小ぶりのもの)…４個
• ころも
• 　・天ぷら粉…60g
• 　・水…1/2カップ
• 　・パン粉…適量
• ・揚げ油、トマトケチャップ、ウスターソース

作り方

1. なすは竹串を７〜８カ所に、中心まで刺して穴をあけ、へたを残して皮をむく。水に約10分さらし、ペーパータオルで水を拭き取る。
   
   なすの火の通りをよくし、揚げたときにはじけないように、竹串で数カ所穴をあけておく。

   

2. ころもの天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、１をくぐらせてパン粉をつける。
3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れる。約５分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。
4. 器に盛り、ケチャップ、ウスターソース各大さじ１を混ぜて添える。好みでミニトマトとベビーリーフを添えても。
   
   ●天ぷら粉と水の代わりに、溶き卵1/2個分、冷水1/2カップ、小麦粉3/4カップを混ぜ合わせたものでもよい。