なすのまるごとフライ

なすのまるごとフライ

なすだけで食べごたえ充分!ころもの中からジューシーな甘みが広がります

カロリー
350kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
足立洋子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす(小ぶりのもの)…4個

ころも

 ・天ぷら粉…60g

 ・水…1/2カップ

 ・パン粉…適量

・揚げ油、トマトケチャップ、ウスターソース

作り方

1.

なすは竹串を7~8カ所に、中心まで刺して穴をあけ、へたを残して皮をむく。水に約10分さらし、ペーパータオルで水を拭き取る。

なすの火の通りをよくし、揚げたときにはじけないように、竹串で数カ所穴をあけておく。

2.

ころもの天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、1をくぐらせてパン粉をつける。

3.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を入れる。約5分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる

4.

器に盛り、ケチャップ、ウスターソース各大さじ1を混ぜて添える。好みでミニトマトとベビーリーフを添えても。

●天ぷら粉と水の代わりに、溶き卵1/2個分、冷水1/2カップ、小麦粉3/4カップを混ぜ合わせたものでもよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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