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とり中華麺

とり中華麺

夏うま麺100レシピ

ベトナム麺フォーをイメージして

飛田和緒さん

飛田和緒 さんのレシピ

１人分：

468kcal

3.0g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    スープ(作りやすい分量)を作る。鍋に水1.5Lと手羽先を入れて煮立て、アクを取って弱火にし、約20分煮て火を止め、そのままさめるまでおく。

  2. 2

    セロリは縦せん切りに、１の手羽先３本は、骨をはずして身をほぐす。

  3. 3

    １のスープ３カップを別の鍋に移して温め、ナンプラー、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ１で調味する。

    ●残ったスープは冷蔵で約４日保存可能。とりだし汁として、鍋や炊き込みご飯、スープなどに使える。

  4. 4

    麺は袋の表示どおりに熱湯でゆで、湯をきって器に盛る。３のスープを注ぎ、２とセロリの葉をのせ、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

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飛田和緒さん

飛田和緒 さん

料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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