ケチャップ風味麻婆豆腐

Name: ケチャップ風味麻婆豆腐
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚ひき肉…150ｇ; 絹ごし豆腐…１丁; 豆苗…1/2袋; にんにくのみじん切り…小さじ１; しょうがのみじん切り…小さじ１; 豆板醤…小さじ1/3; 合わせ調味料; ・トマトケチャップ…大さじ３; ・砂糖、酒…各大さじ１; ・酢…小さじ２; ・塩…小さじ1/2; ・水…130ml; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ２; ・水…小さじ４; ・塩、サラダ油、ごま油

15分

１人分：

359kcal

2.7g

酸っぱ辛い夏向きの味つけで

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

豚ひき肉
　150ｇ
絹ごし豆腐
　１丁
豆苗
　1/2袋
にんにくのみじん切り
　小さじ１
しょうがのみじん切り
　小さじ１
豆板醤
　小さじ1/3
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ３
　・砂糖、酒
　　各大さじ１
　・酢
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
　・水
　　130ml
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ２
　・水
　　小さじ４
・塩、サラダ油、ごま油

豚ひき肉

150ｇ
絹ごし豆腐

１丁
豆苗

1/2袋
にんにくのみじん切り

小さじ１
しょうがのみじん切り

小さじ１
豆板醤

小さじ1/3
合わせ調味料
　・トマトケチャップ

大さじ３
　・砂糖、酒

各大さじ１
　・酢

小さじ２
　・塩

小さじ1/2
　・水

130ml
水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ２
　・水

小さじ４
・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1

豆苗は長さを３等分に切る。豆腐は1.5cm角に切る。
2

フライパンに湯を沸かして塩少々を入れ、豆腐を入れて、再び沸騰したらざるに上げる。
3

フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、にんにくとしょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を入れて煮立てる。２を加えて約２分煮て、全体に味がなじんだら豆苗を加える。水溶き片栗粉も加えてとろみをつけ、仕上げにごま油少々で香りをつける。

最初に、にんにくとしょうがのみじん切りをしっかり炒めておくと、風味がアップする。