レシピ
豆腐ステーキ

豆腐ステーキ

Name: 豆腐ステーキ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛切り落とし肉…50g; 絹ごし豆腐…１丁; 青ねぎ…２本(約100g); 「甘酢だれ」…1/4カップ; ・片栗粉、ごま油

10分でちゃんと和食

肉ちょっとでも豆腐でボリュームたっぷり

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

283kcal

1.4g

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　50g
絹ごし豆腐
　１丁
青ねぎ
　２本(約100g)
「甘酢だれ」
　1/4カップ
・片栗粉、ごま油

牛切り落とし肉

50g
絹ごし豆腐

１丁
青ねぎ

２本(約100g)
「甘酢だれ」

1/4カップ
・片栗粉、ごま油

このレシピの「甘酢だれ」の作り方

作り方

1

青ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は二重にしたペーパータオルに包んで水けを拭く。別のペーパータオルでもう一度繰り返して水きりし、８等分に切って片栗粉を薄くまぶす。
2

フライパンにごま油大さじ１を熱し、豆腐を入れて返しながら全面をこんがりと焼く。フライパンの端に寄せて、あいたところに牛肉を加えて炒める。
3

肉の色が変わったら牛肉も寄せ、あいたところに青ねぎを加えて炒める。青ねぎがしんなりしたら、「甘酢だれ」を回しかけ、全体にからめる。器に盛って好みで粉ざんしょうをふっても。

たれは最後に加えて全体にからめる。豆腐は片栗粉をまぶして焼いているので、外側がカリッとし、そこにたれがからむ。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。