なすの忘れ煮

材料（３〜４人分）

干しえび
　20g
なす
　６〜８個
おろししょうが
　適宜　
・ごま油、酒、しょうゆ

• 干しえび

  20g

• なす

  ６〜８個

• おろししょうが

  適宜　

• ・ごま油、酒、しょうゆ

1. 1

   なすは、がくのつけ根にぐるりと切り目を入れて、がくを取る。鍋にごま油大さじ１を熱し、なすを転がしながら軽く炒める。

   

   なす全体に油がまわる程度に炒めて。こうすると、味のしみこみがよくなる。

2. 2

   なすに油がまわったら、酒、しょうゆ各大さじ２、水２カップ、干しえびを入れ、煮立ったら弱火にし、落しぶたをして約30分煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

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