大豆入りハンバーグ

259kcal
2.1g
大豆入りハンバーグ
大豆入りハンバーグ

ヘルシーな大豆入りのハンバーグ♪ うまみが詰まった肉汁の手作りソースをかけて

材料(4人分)

合いびき肉…250g
溶き卵…1/2個分
大豆水煮缶…1缶(訳140g)
玉ねぎ…1個
・塩、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース

作り方

  1. 大豆水煮は水をきって粗く刻む。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルにひき肉、溶き卵、1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分して、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。
    ひき肉の量を減らす代わりに大豆水煮でうまみとボリュームを補う。粗く刻んでひき肉と同じ食感にする。
  3. フライパンに油小さじ2を熱し、2を入れて強火で焼く。両面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして8〜10分焼き、取り出す。
  4. 続けて、フライパンに残った肉汁に、ケチャップ・水各大さじ3、ウスターソース大さじ2を加え、火にかけて混ぜながら煮詰める
  5. 皿に3をのせて4をかけ、マカロニチーズとチンゲン菜のバター風味を盛り合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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