豚バラ肉じゃが
325kcal
1.1g
材料（４人分）
豚バラ薄切り肉…150g
じゃがいも…５個
玉ねぎ…１ 1/2個
絹さや…1/2袋(10枚)
だし汁…１カップ
・砂糖、しょうゆ
じゃがいも…５個
玉ねぎ…１ 1/2個
絹さや…1/2袋(10枚)
だし汁…１カップ
・砂糖、しょうゆ
作り方
- じゃがいもは４〜６つに切り、水にさらして水をきる。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。絹さやは筋を取って斜め半分に切る。豚肉は長さを半分に切る。
豚バラは長さを半分に切って大きいまま煮ることで、少量でも肉の存在感が増す。 - 鍋に絹さやを除く１、だし汁、砂糖大さじ１ 1/2、しょうゆ大さじ１強を入れ、軽く混ぜ合わせる。豚肉をほぐしながら強火にかけ、煮立ったら強めの中火にする。落としぶたをし、時々上下を繰り返しながら鍋を揺すり、約12分煮る。
材料を炒めずに水から煮て作ることで、豚肉のうまみがじゃがいもや玉ねぎなどの野菜にしみこむ。 - じゃがいもに火が通ったら、落としぶたを取り、しょうゆ大さじ１強と絹さやを加え、さらに約５分煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
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