豚バラ肉じゃが

時短、塩分控えめ、肉じゃが

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豚バラ肉じゃが

カロリー
325kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉…150g

じゃがいも…5個

玉ねぎ…1 1/2個

絹さや…1/2袋(10枚)

だし汁…1カップ

・砂糖、しょうゆ

作り方

1.
豚バラは長さを半分に切って大きいまま煮ることで、少量でも肉の存在感が増す。

豚バラは長さを半分に切って大きいまま煮ることで、少量でも肉の存在感が増す。

じゃがいもは4~6つに切り、水にさらして水をきる。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。絹さやは筋を取って斜め半分に切る。豚肉は長さを半分に切る。

2.
材料を炒めずに水から煮て作ることで、豚肉のうまみがじゃがいもや玉ねぎなどの野菜にしみこむ。

材料を炒めずに水から煮て作ることで、豚肉のうまみがじゃがいもや玉ねぎなどの野菜にしみこむ。

鍋に絹さやを除く1、だし汁、砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1強を入れ、軽く混ぜ合わせる。豚肉をほぐしながら強火にかけ、煮立ったら強めの中火にする。落としぶたをし、時々上下を繰り返しながら鍋を揺すり、約12分煮る。

3.

じゃがいもに火が通ったら、落としぶたを取り、しょうゆ大さじ1強と絹さやを加え、さらに約5分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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