豆腐のナムル

材料（２〜３人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• 万能ねぎの小口切り…３本分
• 春菊…1/2わ
• おろしにんにく…少々
• 大根キムチ(市販品)…適宜
• すりごま(白)…大さじ１
• ・ごま油、塩、酢、しょうゆ、砂糖

作り方

1. 豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱して水きりをする。
2. ボウルにごま油大さじ１、塩小さじ１、すりごまを入れ、１をくずし入れて手でざっくりと混ぜ、万能ねぎを混ぜる。
3. 春菊は葉と軸に分け、塩を加えた熱湯で軸を先に入れてゆで、一呼吸おいて葉を入れてゆでたら水にとる。粗熱がとれたら水を絞って５〜６cm長さに切る。
4. ボウルにごま油、酢各大さじ1/2、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ1/3、おろしにんにくを入れ、３の春菊を入れて手でざっくりと混ぜる。
   
   豆腐をごま油、すりごまであえるときは、塩をきかせると味がしまってはっきりする。

   

5. ２、４、大根キムチを彩りよく盛り合わせる。