厚焼き卵

材料（２人分(13×18cmの卵焼き器１個分)）

卵
　４個
大根おろし
　適宜
だし汁
　大さじ４
・片栗粉、砂糖、みりん、しょうゆ、塩、サラダ油

• 卵

  ４個

• 大根おろし

  適宜

• だし汁

  大さじ４

• ・片栗粉、砂糖、みりん、しょうゆ、塩、サラダ油

1. 1

   片栗粉小さじ1/3をだし汁で溶く。

   

   だし汁が多めに入ると食感がやわらかくなるが、初心者には形がまとめにくくなるので、片栗粉を加えて、水分を多く加えても、形を整えやすくする。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、１のだし汁、砂糖大さじ１、みりん小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4弱を加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   卵焼き器に油を薄くひいて熱し、２の卵液を1/4量流しいれる。手早くかき混ぜて、卵焼き器の向こう側に寄せて円筒状にまとめる。

4. 4

   あいたところに油を含ませたペーパータオルで油を薄くひき、残した卵液の1/3量ほどを流し入れる。円筒状の卵を持ち上げて下に卵液を流し込み、少し焼いて周囲が固まりはじめたら、フライ返しなどで卵を手前に巻きながら寄せて、形を整える。

   

   卵液を流し入れたら、焼いた卵を持ち上げて、焼いた卵の下にも卵液を流し入れる。こうすると、あとから流し入れた卵がはがれずにつながる。

5. 5

   ４の焼いた卵を再び向こう側に寄せて、あいたところに油を薄くひき、４と同様に２〜３回繰り返して焼く。

   

   慣れれば菜箸でもできる作業だけれど、慣れないうちはフライ返しを使って。卵をくずさずに手前に巻けるので簡単。

6. 6

   粗熱がとれたら食べやすい大きさに切って皿に盛り、大根おろしを添える。好みでしょうゆをかけても。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！