塩肉じゃが（１）

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• じゃがいも…小3個(約240g)
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…小1/2個
• スナップえんどう…6個
• 煮汁
• 　・だし汁…1カップ
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・みりん…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/2

作り方

1. じゃがいもは四つ割りにし、水にさらして水をきる。にんじんは小さめの乱切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。スナップえんどうは筋を除く。
2. 鍋にじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚肉を入れ、煮汁の材料を加え、豚肉をほぐしながら全体を混ぜる。
   
   しょうゆを加えず、塩ベースで煮るので、肉や野菜が茶色くならず、明るい色合いの肉じゃがに。味わいもあっさりしているので、素材のうまみもシンプルに楽しめる。
3. ２にアルミホイルで落しぶたをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、じゃがいもにほぼ火が通るまで、12〜13分煮る。

   

4. ３にスナップえんどうを加えて1〜2分煮て取り出し、ほかの煮物を器に盛る。スナップえんどうを縦に半分に裂き、飾る。