天ぷら【by 村田裕子さん】

材料（２人分）

えび
　４尾
さつまいも、れんこん、かぼちゃ
　各２cm
さやいんげん
　３本
ころも
　・マヨネーズ
　　大さじ３
　・水
　　大さじ５
　・小麦粉
　　1/2カップ
・揚げ油、塩

• えび

  ４尾

• さつまいも、れんこん、かぼちゃ

  各２cm

• さやいんげん

  ３本

• ころも

• 　・マヨネーズ

  大さじ３

• 　・水

  大さじ５

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• ・揚げ油、塩

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背わたを除く。さつまいもとれんこんは、１cm厚さの輪切りにし、水に約５分さらして水をきる。かぼちゃは縦１cm幅に、いんげんは長さ半分に切る。

2. 2

   ボウルにころもの材料を混ぜ、１の野菜をくぐらせて、高温(約180℃)に熱した揚げ油で２〜３分、カラリと揚げる。
   
   ころもにマヨを混ぜるだけでベタつかずサクサクに揚がる。

   
3. 3

   続けてえびも、ころもをつけてカラリと揚げ、２とともに皿に盛り合わせる。塩適宜と、好みでレモン適宜を添える。

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