とん天

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…250g
• 卵…１個
• ししとうがらし…６本
• 大根おろし…1/4本分
• めんつゆ(ストレート)…適宜
• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. ししとうは竹串で数ヶ所に穴をあける。
2. 豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふり、１つが一口大よりやや大きいくらいになるまで、小さい肉を大きい肉で包むようにして巻いて、俵形にする。
3. ボウルに卵を割いれ、水60mlを加えて溶きほぐす。小麦粉７０gを加えて軽く混ぜ、氷１個を加える。
4. 中温(約170℃)の揚げ油で、１を素揚げにする。続けて２を３にくぐらせて全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。
   
   こま切れ肉は丸めて、ころもをつけるとボリュームアップになり、食べごたえもよくなる。

   

5. ４を皿に盛り、大根おろしとめんつゆを添える。