から揚げのっけ冷やし中華

材料（２人分）

• 中華生麺(冷やし中華用)…２玉
• とりもも肉…大１枚(約250ｇ)
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 玉ねぎ…1/4個
• レタス…２枚
• トマト…１個
• レモンのくし形切り…２切れ
• たれ
• 　・しょうが汁…少々　
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・練りがらし…少々
• 　・酢…大さじ２　1/2
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・湯…大さじ２
• 　・水…大さじ３
• サラダ油、片栗粉

作り方

1. とり肉は皮目にフォークで数カ所、穴をあけ、下味の材料をもみ込み、約10分おく。玉ねぎは縦薄切りにして冷水にとり、水をきる。レタスは一口大にちぎる。トマトは六つ割りにする。
2. たれを作る。スープの素を湯で溶き、ほかの材料と混ぜ合わせる。
3. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、よくもみ洗いして、水をきる。
4. フライパンに約２cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱する。１のとり肉に片栗粉をたっぷりまぶし、軽くはたいて油に入れる。途中、返しながらカラリと揚げ、油をよくきる。
   
   とり肉に、片栗粉をしっかりまぶし、上下を返しながらじっくり揚げると、少量の油でも、ころもがサクサクに。

   

5. 皿に麺を盛り、レタス、玉ねぎをのせ、とり肉を食べやすく切ってのせる。たれをかけ、トマト、レモンを並べる。