カレーソースに刻んだほうれん草と豆を混ぜて

材料（２人分）

• 玉ねぎ…１個
• にんじん…1/2本
• セロリ…1/2本
• 梅酒…大さじ２
• 梅酒の梅…２個
• カレールー…40g
• ・トマトケチャップ、しょうゆ
• ほうれん草…1/3わ
• 大豆水煮缶…1/2カップ
• 温かいご飯…２皿分
• ゆで卵…２個

作り方

1. フライパンに玉ねぎ、にんじん、セロリをすりおろして入れ、水２カップを加えて火にかける。

   

2. 煮立ったらカレールーを割り入れて、梅酒、種を除いて５mm角に切った梅、ケチャップ大さじ１、しょうゆ小さじ１を加えて５分ほど煮る。
   
   ●使うルーの種類によって濃度が異なるため、濃い場合は水を少し加えるとよい。

   

3. ほうれん草1/3わはゆでて水にとり、水けをしっかり絞る。1.5cm長さに切って、さらに水けを絞る。
4. カレーソースに３のほうれん草、大豆水煮缶1/2カップを加えて温める。
5. 皿に温かいご飯２皿分をそれぞれ盛り、４のカレーソースをかけ、ゆで卵２個を殻をむいて縦半分に切って添える。