ベトナム風かき揚げそうめん

材料（２人分）

そうめん
　３束(150g)
えび
　６尾
とうもろこし
　１本
香菜
　１束
ヌクチャム
　適宜
　・にんにくのみじん切り
　　小さじ２
　・レモン汁
　　大さじ６
　・ナンプラー
　　大さじ４
　・砂糖
　　大さじ６
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ2/3
ころも
　・溶き卵
　　1/2個分
　・小麦粉
　　1/2カップ
　・冷水
　　75ml
・小麦粉、揚げ油

• そうめん

  ３束(150g)

• えび

  ６尾

• とうもろこし

  １本

• 香菜

  １束

• ヌクチャム

  適宜

• 　・にんにくのみじん切り

  小さじ２

• 　・レモン汁

  大さじ６

• 　・ナンプラー

  大さじ４

• 　・砂糖

  大さじ６

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ2/3

• ころも

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• 　・冷水

  75ml

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   ボウルににんにくのみじん切り、レモン汁、ナンプラー、砂糖、豆板醤(トウバンジャン)を入れ、砂糖が溶けるまで、よく混ぜ合わせる。

   

1. 1

   えびは殻と背わたを除く。とうもろこしは熱湯でゆでて包丁で粒を削り取る。香菜は１cm幅に切る。すべてボウルに入れて、小麦粉大さじ１〜２をふり、全体に薄くまぶす。

2. 2

   ころもを作る。ボウルに溶き卵、冷水を入れて混ぜ、小麦粉も加えてさっくり混ぜる。１を加えて軽く混ぜる。

3. 3

   中温(約170℃)の揚げ油に２をスプーンで食べやすい大きさにまとめながら入れ、カリッとするまで揚げる。皿に盛り、好みで香菜を添える。

   

   かき揚げはスプーンで食べやすい大きさにまとめながら揚げる。

4. 4

   たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきって皿に盛る。３とヌクチャムを添える。

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