おこげのピザ

おこげのピザ

アレンジ

カロリー
356kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
パン・ピザ > ピザ・トースト > ピザ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
中村成子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ピザ用チーズ…適宜

ささがききんぴら…全量の1/2

 ・ごぼう…1/2本(約100g)

 ・赤とうがらしの小口切り…少々

 ・ごま油、酒、しょうゆ

焼きのり…1/2枚

玄米ご飯…茶碗2杯分

・オリーブ油、しょうゆ

下ごしらえ

1.
ごぼうは切り口に刃を沿わせるようにして、とても細いささがきにする。こうすると、ふんわりとして、やさしい口当たりになる。

ごぼうは切り口に刃を沿わせるようにして、とても細いささがきにする。こうすると、ふんわりとして、やさしい口当たりになる。

ごぼうはたわしでこすり洗いをして、縦に浅く切り目を入れてから細いささがきにする。10分ほど水にさらしてアクを抜き、水をきる。

2.
とにかくよく炒めるのがポイント。じっくりゆっくり炒めることで、ごぼうが油と酒を含んで、うまみが出てくる。しょうゆで調味をして火を止めたあとも、余熱で炒め続ける。

とにかくよく炒めるのがポイント。じっくりゆっくり炒めることで、ごぼうが油と酒を含んで、うまみが出てくる。しょうゆで調味をして火を止めたあとも、余熱で炒め続ける。

鍋にごま油小さじ2を熱し、1を加えてよく炒める。ごぼうがしんなりしたら、酒、しょうゆ各大さじ1を2~3回に分けて加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。火を止め、とうがらしを加えてさらにしばらく混ぜる。

作り方

1.
玄米ご飯の両面をフライパンでこんがり焼いたら、しょうゆをふってこうばしく仕上げる。

玄米ご飯の両面をフライパンでこんがり焼いたら、しょうゆをふってこうばしく仕上げる。

フライパンにオリーブ油大さじ1~2を熱し、玄米ご飯の半量を円く形を整えて入れる。フライ返しで押さえながら、両面をこんがり焼く。火を止めて、しょうゆ大さじ1を全面にふりかける。

2.

1にのりをちぎってのせ、チーズを全面にふる。ふたをしてチーズが溶けたら、「ささがききんぴら」をのせる。同様にもう1枚作る。

●玄米ご飯はのりのあき缶などのふたにオリーブ油少々をぬって詰め、型抜きしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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