そば肉玉

そば肉玉

まずは王道から!中華麺はうどんにしても

カロリー
753kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
粉もの > たこ焼き・お好み焼き > お好み焼き
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(1枚分)

基本の生地(でき上がり分より使う)…玉じゃくし1杯強

 ・小麦粉…70g

 ・牛乳、冷水…各1/4カップ

 ・塩、しょうゆ…各少々

豚バラ薄切り肉…4枚

卵…1個

キャベツ…2~3枚(約150g)

もやし…1/5袋(約50g)

中華蒸し麺…1/2玉

粉がつお(または削りがつお)…大さじ1/2

天かす…大さじ1

お好みソース、青のり…各適宜

・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.

キャベツは軸を別にし、3~4mm幅に切る。軸は斜め薄切りにする。

2.

ホットプレートを160℃に予熱する。

作り方

1.

基本の生地を作る。ボウルに牛乳と冷水を入れ、小麦粉をふるい入れ、泡立て器でなめらかになるまで、よく混ぜる。塩、しょうゆも加えて混ぜる。

2.

ラップをかけて、冷蔵庫で約1時間なじませる。

3.

ホットプレートに油を薄くひき、生地を玉じゃくし1杯弱流し入れ、玉じゃくしの底でなるべく薄く円形に広げる。

4.

温度を180℃に上げ、生地の表面が乾いたら、粉がつおをふる。

5.

キャベツ、もやし、天かすの順に重ねのせ、豚肉を重ならないように並べのせる。

6.

残った生地を肉の上に回しかけ、約3分焼いて、キャベツから湯気が立ってきたら、2つのへらを使って、手早く上下を返す。

7.

はみ出したキャベツを生地の下に押し込み、ホットプレートの端に寄せて、生地をふた代わりに蒸し焼きにする。

8.

あいたところに麺をほぐし入れて油少々を回しかけ、麺をほぐし炒める。塩、こしょう各少々で調味し、円形に整える。カリカリにしたい場合は、へらで押し焼きにしても。

9.

ふたをして7~8分、蒸し焼きにする。

10.

焼きそばの上に7の具と生地を、2つのへらを使って手早くのせる。

11.

あいたところに卵を割り入れ、へらで黄身を軽くつぶして、円形に薄く広げて焼く。卵の上に10を手早くのせて2~3分焼く。

12.

上下を返し、ソースをぬって青のりをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X