おからコロッケ

材料（２人分）

おから
　150g
豚ひき肉
　80g
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
サラダ菜
　４枚
ミニトマト
　６個
スープ
　・顆粒スープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　１　1/2カップ
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・サラダ油、マヨネーズ、塩、こしょう、揚げ油

• おから

  150g

• 豚ひき肉

  80g

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• サラダ菜

  ４枚

• ミニトマト

  ６個

• スープ

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1/2

• 　・水

  １　1/2カップ

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・サラダ油、マヨネーズ、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらひき肉を加え、木べらでほぐしながらぽろぽろになるまで炒める。

2. 2

   おからを加えて炒め合わせ、全体にほぐれたら、マヨネーズ大さじ２を加えてなじむまで炒める。スープを加えて強めの中火にし、水分をとばしながら７〜８分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、バットに取り出して粗熱をとる。

   

   おからはマヨネーズを加えて炒めることでコクが出る。

3. 3

   ２を６等分にして小判形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱して３を揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。皿に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添える。好みで中濃ソースをかけても。

   

   余ったおからは冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。１〜２週間保存可能。使用するときは自然解凍するとよい。

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