黒ごま麻婆豆腐
393kcal
3.2g
材料(2人分)
- もめん豆腐…1丁
- 豚ひき肉…100g
- 長ねぎのみじん切り…1/2本分
- にんにくのみじん切り…1片分
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- にらの小口切り…1/3わ分
- 黒すりごま…大さじ3
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
- 中華スープ
- ・とりガラスープの素…小さじ1
- ・水…1/2カップ
- ・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖
もめん豆腐…1丁
豚ひき肉…100g
長ねぎのみじん切り…1/2本分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
にらの小口切り…1/3わ分
黒すりごま…大さじ3
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
中華スープ
・とりガラスープの素…小さじ1
・水…1/2カップ
・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖
豚ひき肉…100g
長ねぎのみじん切り…1/2本分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
にらの小口切り…1/3わ分
黒すりごま…大さじ3
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
中華スープ
・とりガラスープの素…小さじ1
・水…1/2カップ
・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖
作り方
- 豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎの半量と、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ、酒各大さじ1、みそ、砂糖各大さじ1/2を加えて味がなじむまで炒める。
- 中華スープを加え、豆腐を一口大にちぎって加える。続けてすりごまも加え、1〜2分煮て、にら、残りのねぎを加え、さっと混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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